Ingredientes:

Massa:
3 colher (sopa) bem cheias de açúcar
½ xicara (chá) de vinho branco doce
½ xicara (chá) de óleo
50 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente)
100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
500 gramas de farinha de trigo

Recheio:
1 xicara (chá) de água quente (para hidratar o coco)
5 colher (sopa) de queijo ralado
5 gemas (passadas por peneira)
100 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado

Modo de preparar :

Massa:
Colocar em um refratário a farinha, fazer uma cavidade e juntar o açúcar, as gorduras, o óleo e o vinho. Amassar com as pontas dos dedos até ficar uma massa lisa e macia. Cobrir com um plástico e deixar descansar por 40 minutos na geladeira. Abrir a massa e forrar a forminha para empadas, colocar o recheio e levar ao forno para assar. Não deve ficar muito corada.

Recheio:
Aquecer a água numa temperatura quase de fervura. Despejar sobre o coco para hidratar. Quando a água for absorvida, acrescentar o leite condensado, o queijo e as gemas ligeiramente batidas. Misturar bem e empregar nas forminhas, já forradas com massa. Assar em forno (200ºC) durante 20 a 25 minutos.